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以桑葚原汁和蜜桔原汁为主要原料制作营养果冻。单因素试验和正交试验研究表明,影响果冻品质的因素主要是复合凝胶、桑葚汁和蜜桔原汁的用量,经感官评价获得较佳的配方为：复合胶凝剂0.4%（卡拉胶∶魔芋胶=1∶1,质量比）、柠檬酸0.1%、蔗糖16%、复合果汁11%（桑葚原汁∶蜜桔原汁=1∶1,体积比）。制得的果冻呈淡紫色,酸甜可口,具有桑椹和蜜桔的特有风味。