我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
　　高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖著吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？
　　孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
　　（节选自汪曾祺《端午的鸭蛋》，题目为编者加）
　　写法出击
　　作者从家乡高邮最具地方特色的美食——咸鸭蛋谈起，先介绍鸭蛋的知名度，文字轻松幽默，富有情趣：如文中的“哦！你们那里出咸鸭蛋”一句，以人们惊讶和熟知的语气来体现咸鸭蛋的名气；“必用纸条特别标明”中的“特别”二字，可见高邮咸鸭蛋在外地人心中的地位；“但和我家乡的完全不能相比”中的“完全不能”，用全盘否定的语气突出家乡特产的优点，既提高了高邮鸭蛋的知名度，又增添了语言的韵味，自然而然地吊足了人们的胃口。
　　接着，作者在描写高邮鸭蛋的特别之处——“质细而油多”时，对它的色、香以及吃到嘴里的感觉都做了详细的描述。尤其是介绍鸭蛋的吃法时，那真是有声有色，富有动感。从“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”到“孩子吃鸭蛋是很小心的”，作者在一步一步挑逗着读者的味蕾，让人不免产生跃跃欲试之感。在小小的咸鸭蛋里，作者尝出的是生活的滋味，流露出的是对儿时生活以及童真童趣的怀想。