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1 保健食品的性质及其引发营养学关注的问题人们可以从迄今各国或地区对保健食品概念的表述中,获得对保健食品的性质及其有关问题的认识.(1)日本厚生省1991年率先提出保健食品的定义是'凡附有特殊标志说明属于特殊用途的食品,在饮食生活中为达到某种特定保健目的而摄取本品的人,可望达到该保健目的的食品'[1].