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高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：danble

【摘 要】

：

α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶.本文成功选育一株高产α-转移葡萄糖苷酶菌株ASP-2.并对该菌株进行了固态发酵条件优化,结果表明:麸皮和水的质量比为1:1,35℃

【作 者】

：

毕金峰  魏宝东  李长彪 

【机 构】

：

中国农业科学院农产品加工研究所,沈阳农业大学食品学院

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

：

高产 选育 菌株 株高 麸皮 生长 培养基 转移 葡萄糖苷 关键酶 α-transglucosidase strain screening conditions 

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α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶.本文成功选育一株高产α-转移葡萄糖苷酶菌株ASP-2.并对该菌株进行了固态发酵条件优化,结果表明:麸皮和水的质量比为1:1,35℃培养48h时产酶量及酶活较高,ASP-2菌株生长的最适pH值为6.0,碳源和氮源不是该菌株在此培养基中产酶的必需元素,从降低生产成本的角度考虑,可以不用.

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