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葡萄肥水科学管理是一门植物生理学、肥料学与土壤学的综合科学。葡萄施肥原则应是秋季施足基肥，春季加大肥水供应并且要巧施花后、果实膨大和着色肥。1 施肥时期 施肥时期与肥料种类特性有密切关系。有机肥分解慢，肥效长，由秋季采收后到落叶前以基肥形式施入土壤，可以改善土壤理化性、提高土温、防止或减轻根系冻害，利于断根组织愈合并能促进发新根，经秋、冬、春三季长期分解可以充分满足葡萄根系生长与吸收利用。