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研究了单扫描示波极谱法测定苋菜红的新方法,并对其电极反应机理进行了探讨,在pH8~9.5的六次甲基四胺介质中,苋菜红于-0.57V(vs.SCE)处产生一灵敏的吸附还原波,导数波高与苋菜红的浓度在0.05~10.00mg/L之间呈线性关系,检测限为0.03mg/L用本法测定了汽水中苋菜红的含量其灵敏度,选择性,简便快速程度均优于层析-分光光度法。