【摘 要】
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本文以吗啉和亚硝酸钠合成N-亚硝基吗啉(N-MOR)为对照,研究南京龙雾茶及其提取物阻断体外N-亚硝基吗啉的合成作用。实验结果表明:0.9克龙雾茶叶、0.2克茶叶提取物能有效阻断2
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本文以吗啉和亚硝酸钠合成N-亚硝基吗啉(N-MOR)为对照,研究南京龙雾茶及其提取物阻断体外N-亚硝基吗啉的合成作用。实验结果表明:0.9克龙雾茶叶、0.2克茶叶提取物能有效阻断20μmol1M吗啉和20μmol、1M亚硝酸钠取体外合成N-亚硝基吗啉。阻断率分别为92.4％和94.3％,此作用效果优于3.2mg维生素C(阻断率为57.5％),提示龙雾茶中除了维生素C外,还有其他成分,有阻断作用。
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