【摘 要】
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发酵豆粕作为鱼粉替代物已广泛应用于水产动物饲料中，但在替代时会出现氨基酸平衡性的问题，而精氨酸作为一种必需氨基酸，在水产动物的新陈代谢中发挥重要作用。为了探讨发酵豆粕替代鱼粉时精氨酸的重要性，本试验以凡纳滨对虾[初重（0.62±0.10） g]为研究对象，在以鱼粉（22.53%）和发酵豆粕（10.00%）为主要蛋白质源、精氨酸水平为1.98%的基础饲料中，分别添加0（对照，A00组）、0.2%（A
【机 构】
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上海海洋大学农业农村部鱼类营养与环境生态研究中心
【基金项目】
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上海市科技兴农项目[沪农科创字（2019）第3-5号]； 上海市科委高校能力建设项目（14320502000）；
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发酵豆粕作为鱼粉替代物已广泛应用于水产动物饲料中，但在替代时会出现氨基酸平衡性的问题，而精氨酸作为一种必需氨基酸，在水产动物的新陈代谢中发挥重要作用。为了探讨发酵豆粕替代鱼粉时精氨酸的重要性，本试验以凡纳滨对虾[初重（0.62±0.10） g]为研究对象，在以鱼粉（22.53%）和发酵豆粕（10.00%）为主要蛋白质源、精氨酸水平为1.98%的基础饲料中，分别添加0（对照，A00组）、0.2%（A02组）、0.4%（A04组）、0.6%（A06组）、0.8%（A08组）的晶体精氨酸。养殖60 d后，评估对虾生长性能、体成分、血清和肝胰腺生化指标、鳃和肝胰腺免疫相关基因表达水平，并进行耐低氧和抗弧菌试验。结果显示:1)各组间对虾成活率无显著差异（P＞ 0.05）,A02组和A08组增重率和特定生长率显著高于除A06组外的其他组（P ＜0.05）。2)各组间血清丙二醛（M DA）含量无显著差异（P＞0.05），血清谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）活性在A02组最高，A08组血清AST活性显著低于其他组（P＜0.05），血清ALT活性显著高于除A00组外的其他组（P＜0.05）;肝胰腺MDA含量在A02组最低。3)耐低氧能力在A02组最强，其次为A04组，且A04组抗弧菌能力最强。4) A04组鳃中的免疫缺陷（IMD）、溶菌酶（LZM）、肝胰腺髓样分化因子88（MyD88）基因相对表达量皆为最低，显著低于A00组（P＜0.05）,A00组肝胰腺转录激活因子4（ATF4）基因相对表达量最低且显著低于另外2组（P＜0.05）。综合生长、肝胰腺健康、抗应激能力和基因表达水平，在鱼粉用量为22.5%、发酵豆粕用量为10%时，添加0.4%的晶体L-精氨酸，即饲料精氨酸水平为2.37%能在转录层面上有效调控凡纳滨对虾的免疫系统，增强机体的抗应激能力，保护肝胰腺健康且不影响对虾的生长性能。
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