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<正> 一、前言明胶的改性是指明胶的侧链末端基团的化学改性,它可以是一个简单的取代,也可以是基团的完全变化。测定改性程度有各种各样的方法。紫外光谱法是其中的一种。邻苯二甲酸酐与明胶分子链上氨基进行酰化反应,及与羟基进行酯化反应,这样就将苯核引入明胶分子中,因此在改性明胶的紫外吸收光谱中出现了276nm处的紫外吸收峰。利用这种新增加的紫外吸收峰可测定明