论文部分内容阅读
广东恩平烧饼创制于明代,距今已有600多年的历史。相传,始创烧饼的师傅是恩平的一名青年教书先生。他先办了一间私塾,让穷人家的孩子入学读书,后来因为没钱接济了,私塾才被迫停办。可是为了谋生,他便开始做烧饼拿出去卖。制作恩平烧饼时用到的米粉是用碓仔舂出来的,特别细,粘米与糯米三七开,加些糖后做成饼,经过十天的发酵后,烤制成圆形的烧饼。那饼吃到嘴里酥软柔嫩,香甜可口,尤其是刚出锅的烧饼,爽口香脆,即使放上几天也能保持新鲜的口感。恩平烧饼不加任何馅料做出来的叫芝麻饼,当然也可加豆沙、咸肉、冰肉、叉烧等馅料做成有馅