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<正>食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,几乎所有的食品中都使用了食用胶。在肉制品工业中应用食用胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性与保水性,赋予产品良好的口感,同时还能提高肉制品的出品率。所以说,食用胶是肉制品加工中不可缺少的元素。
肉制品中常见食用胶及其应用
【摘 要】
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<正>食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,几乎所有的食品中都使用了食用胶。在肉制品工业中应用食用胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性与保水性,赋予产品良好的口感,
【机 构】
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青岛浩源集团有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2010年01期
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