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【典故】剁椒鱼头是湘菜传统名菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,口感软糯,肥而不腻,鲜辣适口。剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清朝雍正年间,反清文人黄宗宪因＂文字狱＂出逃,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。
剁椒鱼头
【摘 要】
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【典故】剁椒鱼头是湘菜传统名菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,口感软糯,肥而不腻,鲜辣适口。剁椒鱼头
【机 构】
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湖南省畜牧水产局
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2016年6期
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