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本文介绍亚麻籽富含ω-3系列脂肪酸，是人类极其缺少的必需营养物质，亚麻籽中α-亚麻酸在人体内衍生EPA、DHA，对人体生理，病理不可估量的作用，在古今中外都得到证明，开发亚麻籽全籽肉食物，有实用价值和经济价值。
亚麻籽在食品开发中的远景
【摘 要】
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本文介绍亚麻籽富含ω-3系列脂肪酸，是人类极其缺少的必需营养物质，亚麻籽中α-亚麻酸在人体内衍生EPA、DHA，对人体生理，病理不可估量的作用，在古今中外都得到证明，开发亚麻籽全籽
【机 构】
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伦敦应用技术研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年B12期
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