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西瓜是清热消暑的优良食品，每到夏季，西瓜大量上市，人们往往在食用西瓜红瓤以后，将西瓜皮弃掉。其实，西瓜皮营养丰富，经简单加工，不仅可供人食用，而且可作鱼饲料。在西瓜皮中，含有鱼类所需的糖、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维素和叶绿素等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及钙、磷、铁等矿物质盐。