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本文报道了Ｌ—丙氨酸和Ｄ—葡萄糖水溶性高分子棕色化反应产物的制备与分离方法，研究了水溶性高分子棕色化反应产物的产率、元素组成、单位糖基脱水率、分子量分布随反应时间变化的规律，发现Ｌ—丙氨酸和Ｄ—葡萄糖水溶性高分子棕色化反应产物的数均分子量可高达６万以上。另外还对水溶性高分子产物在卷烟中的加香作用进行了探讨。