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<正> HACCP即危害分析和关键控制点。是一种保证食品安全,维护人们健康的质量管理系统。通过对食品和食品生产情况进行广泛的危害分析,确定加工过程每个程序中的危害因素,制定出使危害降低到最小限度的预防措施。
HACC害低温火腿食品生产中的应用
【摘 要】
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<正> HACCP即危害分析和关键控制点。是一种保证食品安全,维护人们健康的质量管理系统。通过对食品和食品生产情况进行广泛的危害分析,确定加工过程每个程序中的危害因素,制
【机 构】
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河南农业大学,河南省商检局
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1996年10期
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