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微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力。通过正交试验表明影响微波蛋糕质量的原料配比依次是水分、奶粉、鸡蛋、泡打粉的添加量,此外微波时间、微波容器也影响微波蛋糕的质量。
影响微波蛋糕质量因素分析
【摘 要】
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微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力。通过正交试验表明影响微波蛋糕质量的原料配比依次是水分、奶粉、鸡蛋、泡打粉的添加量,此外微波时间、微波
【机 构】
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江苏财经职业技术学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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江苏省大学生实践创新训练计划项目(385)
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