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以库尔勒香梨渣为原料,采用化学分离方法,通过单因素试验与正交试验,对制备水溶性膳食纤维的工艺条件进行了系统地研究。结果表明,利用香梨渣提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条件是:浸提温度80℃,提取液pH值为2,反应时间90min,料液比例1∶15。
库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究
【摘 要】
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以库尔勒香梨渣为原料,采用化学分离方法,通过单因素试验与正交试验,对制备水溶性膳食纤维的工艺条件进行了系统地研究。结果表明,利用香梨渣提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条
【机 构】
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新疆石河子大学食品学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年03期
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