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预测微生物学是一门新兴的数字化、信息化的学科。通过这门学科，人们可以对食品贮藏流通过程中的质量和安全作出合理判断，确定加工、贮存、流通过程中可能导致食品腐败的关键点的缺陷，有利于在产品开发及改良中对工艺参数、产品配方的制定和微生物学质量的控制。
预测微生物学在食品质量和安全评估上的应用
【摘 要】
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预测微生物学是一门新兴的数字化、信息化的学科。通过这门学科，人们可以对食品贮藏流通过程中的质量和安全作出合理判断，确定加工、贮存、流通过程中可能导致食品腐败的关键点
【机 构】
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广西钦州市产品质量监督检验所
【出 处】
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广西质量监督导报
【发表日期】
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2009年11期
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