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将糜米浸泡、磨浆或直接粉碎，经蒸煮、冷却后加入α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶发生生化反应，反应完全后加入胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等果蔬干制品，经煮沸、灭酶，这样会使成品增香、增甜、增色，增加了饮料的不同风味和花色品种。
糜米无醇饮料的研制
【摘 要】
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将糜米浸泡、磨浆或直接粉碎，经蒸煮、冷却后加入α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶发生生化反应，反应完全后加入胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、
【机 构】
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山西省农业科学院经济作物研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年8期
【基金项目】
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国家科技支撑项目“糜子优质品种筛选及产业化示范”（2006BAD02B07-11）,现代谷子产业技术体系专项资金资助（2009-2013）
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