暑期家庭巧克力美食

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  一放暑假,小朋友就喜欢来家里串门做游戏,经常需要临时做点小食给他们当点心,巧克力的系列产品当然是首选。
  一般有小孩的家庭肯定会储存着不少糖果之类的甜食。在做巧克力甜点时,要用黑巧克力作原料,而不要用奶油巧克力,否则糖分会偏高。下面介绍几种可以在家里自己动手做给小孩子吃的巧克力美食。
  
  巧克力瑞士卷
  
  买现成的巧克力蛋糕粉,加入1杯牛奶、3枚鸡蛋和1杯黄油搅拌在一起,倒入已经铺有蛋糕蜡纸的浅盘中,铺满,进烤箱烤10分钟;等蛋糕表面是熟皮的样子时,就已经好了;不能烤得太过,让表面发硬,否则不好卷;将蛋糕从盘中取出来,撕掉蜡纸,用另一张蜡纸盖在蛋糕上面卷紧后放凉,卷里面的馅也可以是外面买的现成巧克力奶油夹心。
  假如要完全自己手工做瑞士卷就比较费工夫,准备时间也会长一些,但那个蛋糕的口味就可以完全自己做主,而不是盒子上写是什么口味就只能是什么口味的了。
  材料:鸡蛋6枚,蛋清和蛋黄分开;白糖适量(如果家里口味没有那么甜,就可少加些);面粉不用太多一个标准杯就够,先加入一大半,假如觉得够了就好,如果觉得太稀,再逐步加入;1勺泡打粉,2勺红糖,2勺速溶咖啡,4勺可可粉,我选择是完全苦味的不含糖的可可粉,这样做出来的蛋糕味道比较香。
  制作方法:
  1.蛋清用手动搅拌机中速打到泡泡固定后,先加入量杯中少于一半的糖,拌匀;
  2.在食物搅拌处理机中把蛋黄和量杯中剩余的糖都倒入,用最慢速打,边打边用调羹把处理过的蛋白放入蛋黄中,然后就可以按顺序加入面粉等准备好的材料,而速度也可以逐渐放到中慢档。看到整个面粉团造型已经相当光滑,就可以停住;
  3.烤箱先预热至180℃,烤盘最好是浅盘,里面垫上蛋糕纸;倒入蛋糕液,烤大约10分钟,表面结实有弹性即可取出;把盘倒扣在另张蛋糕纸上放凉。再撕去底部的蛋糕纸,将平铺在蛋糕纸上的蛋糕来回卷,记得要卷紧,待其慢慢冷下来再打开;
  4.将厚奶油(heavy cream)加热后加入白巧克力搅拌,再把室温中的黄油和白砂糖打匀,慢慢混合入厚奶油中;
  5.将上面做好的夹心涂到打开的蛋糕卷中,要用刀弄平周围的奶油,最后用保鲜纸用力卷起蛋糕卷,冷藏约半小时后就可以食用。
  小诀窍:
  1.不要手工打发,用电动搅拌机来处理,因为这个打发需要长时间保持匀速,人手不容易控制。
  2.巧克力、可可粉的质量都要选择比较好的。
  
  巧克力饼
  材料:整条黄油,大米粉(米糕粉)3汤匙,面粉1杯,白砂糖2勺,速溶巧克力粉1小袋。
  制作方法:
  1.把黄油、面粉、糖还有巧克力粉混合调匀后做成一个面团;
  2.放到撒有面粉的台面上,捏成一个光滑的面球,然后撮成长条,切均分后放到预热到160℃的烤箱里,10分钟后取出即可食用;
  假如要做得漂亮点,可以另外为巧克力饼加个白色套色。做法也不难,就是将白巧克力和起酥油切碎后放在碗内,隔水加热融化,搅拌均匀后,就把做好的巧克力饼在其中蘸一蘸。假如要巧克力更黑的话,也可以将白巧克力换成黑巧克力,方法一样。
  
  巧克力冰淇淋
  材料:淡炼奶、白砂糖、纯奶油、可可粉、香草粉各适量。
  制作方法:
  1.所有的材料放到锅中用低温煮开,小滚,用木勺来回搅拌,直到液体变得很稠,就可以停;
  2. 凉后放入冰箱完全冷却后,倒到冰淇淋机器中搅拌直到原液体完全乳化,就可以放到冰箱继续冷藏两个小时后食用。
  如果要巧克力味道浓厚点的话,可以用整块的巧克力代替可可粉:将巧克力完全融化后混入材料中,其他步骤不变。要巧克力冰淇淋味道好,也一定要选质量好的巧克力。
  巧克力鸡尾酒
  有小朋友来串门,一定还会有他们的父母一起来拉个家常。因为是放假,小朋友吃巧克力蛋糕时,我们做家长的可以喝点酒精产品,里面也可以有巧克力的踪影。
  将碎冰、白兰地、巧克力甜酒、厚奶油按1:1的比例放到鸡尾酒制作杯中摇晃;把里面的杂物过滤掉,倒入酒杯中就可以饮用。
  其中白兰地倒不需要用上等,只要够度数就可以,因为好的白兰地都是用来纯饮的,倒是巧克力甜酒要考虑用比较上等的。
  巧克力的魅力无穷,假如还停留在傻吃,而没有让巧克力发挥精吃的功能,那也就落伍了。
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