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随着社会的进步和人民大众生活水平的提高，人们吃的观念发生了重大变化。人们不只是满足于吃饱吃好，更要吃出营养、吃出特色。尤其是高蛋白、低脂肪类的有保健美容作用的食品深受欢迎。猪皮作为肉类联合加工厂的副产品，除了一部分用于皮革外，还有大部分不能被很好的利用，经济效益不高。对猪皮进一步开发利用，提高其经济效益，已成为肉类联合加工企业的研究课题。