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综述了益生菌酸奶粉的生产工艺以及在生产应用过程中酸奶粉所发生的质量变化,进一步探讨了其复原过程中的品质特性,最后对益生菌酸奶粉的发展进行了展望.
益生菌酸奶粉的生产及应用研究
【摘 要】
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综述了益生菌酸奶粉的生产工艺以及在生产应用过程中酸奶粉所发生的质量变化,进一步探讨了其复原过程中的品质特性,最后对益生菌酸奶粉的发展进行了展望.
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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高师理科学刊
【发表日期】
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2015年8期
【基金项目】
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东北农业大学大学生创新训练计划项目(201410224171)
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