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仁者乐山,智者爱水。麓山脚下,一座会馆悠然端立,张开着怀抱迎接着一个个说故事的人。青山绿树间,身心变得安宁。特别是那个被称为“三棵树小院”的平台,环境清幽,曲调悠长。在吸纳了麓山灵气之地,坐在生长了280年的大樟树下,耳边传来的那些颇具摇滚风格的调子,时常让人产生现场弹奏的错觉。当然,这里偶尔也会有技痒的乐手来显一显自己的情怀。全然地回归大自然的美妙,恐怕也只能在这满眼清新之地感受得到。
绿色掩映之地,适合放松心情,释放压力。麓山叙事的存在,无疑成为了麓山脚下的新惊喜。在这样一个地方,可以发呆、静息,可以与朋友品茶论道、谈笑风生、分享故事,也可以一个人静静地看书,抑或追忆回味。繁杂的工作之余,可以在一座山间,聊聊一段事,品味那一份情。
浏阳小炒黑山羊
点击率:95%
特色:肉质鲜嫩,口味鲜辣。
介绍:采用浏阳大围山的黑山羊,经过精细的剔骨程序,再切成薄片,加入自制配方腌制1天,然后加入小米椒、茶籽油和蒜籽翻炒。配料简单,凸显原味,色泽红亮。老少皆宜,适合秋冬季节,具有温补功效。
王墨泉:小炒羊肉有浏阳风味,羊肉的质地稍欠嫩,小炒菜注意汤汁不宜过多。
古湘:炒得到味,羊肉嫩,佐料鲜,有浏阳味的一道菜。
伍咏静:因为是放养的黑山羊,肉质鲜美,有弹性。汤质清淡,不油腻。
孙觉红:器形古朴,口味较为纯正,香味辣味恰当,黑山羊刀工还算可以,但火候稍欠。
李志宏:浏阳黑山羊,原料纯特,无膻味,小炒口脆爽,有咬劲,味鲜美。
浏阳手撕火焙鱼
点击率:90%
特色:烟熏味,肉质地道有嚼劲,还原农家口味。
介绍:选用绿色无污染的浏阳东江鱼,先把鱼腌制2天,然后蒸熟,晾晒,熏干,再经过五六道程序制成。可手撕,硬而不碎,口感类似熏干的腊鱼。闻起来带有一股烟熏香味,能够唤醒别人深处的记忆。加上自制鲜辣椒,令人胃口大开。
王墨泉:有自己的特色,手撕鱼味可稍咸。
何立伟:蒸菜是浏阳菜的一大特色,此道菜极有特色,香,细腻,入口极佳,咸淡合适,地道浏阳口味。
戴树铮:原料正宗,口感不错,色泽不错,用配料比较便宜,三湘茶油在其中起了很好的作用。器皿也相当有特色,此菜品虽做得多但还较有特点。
古湘:料送的真,火焙的焙,焙到了味,入口即化,香辣可口,下饭下酒总相宜,有余香的一道鱼菜。
张中媛:香喷喷好吃极了!
虫草鸭
点击率:85%
特色:滋补养颜,回味无穷。
介绍:选用2年以上2斤半左右的老水鸭,去内脏,漂血水后,用开水煮5分钟左右,去除鸭的腥味。加入岳麓山的泉水,配以名贵药材、虫草,用慢火煨炖而成。
王墨泉:汤面稍深,质地可,汤味鲜,鸭摆法欠佳,药味到位。
何立伟:汤味很好,有药膳口感,鸭的材质不错,嫩,丝丝入味,既有营养价值,又有颇佳口味,很不错。
戴树铮:汤味正,鲜美度高,营养度高,鸭本味稍差一点,色泽可再鲜明一点,大三湘茶油在其中香醇与味增色。器形较为配套,可再显豪华与菜品档次更配套。
伍咏静:鸭的味道比较原味,加入了药用石材进行调和,提升了口感和滋补性,是秋燥季节适合的菜品。可美容。
孙觉红:器皿特色不明显,但汤汁口感非常好,鸭肉酥辣恰恰好。
王墨泉总评:
这个地方环境很好,三个菜做得也还不错。只是这道小炒黑山羊的火候还有点问题,在锅里的时间少那么十秒钟效果可能更好,肉会更嫩。鸭子做得比较好,但是要注意现在的年轻厨师都有一个缺点,就是在把鸡鸭蒸了以后,喜欢把背部放在上面,而胸脯等很多好的部位都在下面。应该要处理好食管、气管等,给顾客视觉上的享受,要把肚皮朝上摆放,露出漂亮圆润的胸脯。建议人家把最好的吃掉,留下不好的。总之能在这样的地方吃到这样的菜很难得,希望能做出更精致的美味,更上一层楼。
张文:把它做成可以长命的地方
如果说都市花乡是一个巧合,那么麓山叙事对于张文来说,绝对是一个梦想。而今,这个梦想正在实现,并且一步步走得更好。在张文看来,每个人都有心想事成的法则,当你心中期待的东西越强烈,总有一天会实现。麓山叙事的出现,就是他心中久存的一个景象:青山绿水间,有一个舒服的院子,有那么点文艺的调调,有三五好友,有事没事相聚在一起,聊天说事。
这个将多种传统元素用现代方式表达的空间出自张文自己的设计,他坦言这种店需要慢慢添加新的东西进去,就像以店为家,还有很多可以描绘的地方。取名“叙事”是因为他希望这里是让别人来聊事顺便吃饭的地方,而不是为了吃饭顺便聊事:
“就像你约别人谈恋爱顺便爬个山,而不是爬个山顺便谈个恋爱。我想它未来能够成为具有麓山印象、文化印记的一个独特的场所,是独一无二的,能把麓山过去的文化沉淀和未来文化新的延展嫁接起来。当然这只是构想,现在没有实现,但是我基本上会按照它的脉络慢慢地走下去。以后我的工作室也要搬到这里,目前这些都在完善中。这个地方可以吸收灵气,我要把它做成可以长命的地方。”
绿色掩映之地,适合放松心情,释放压力。麓山叙事的存在,无疑成为了麓山脚下的新惊喜。在这样一个地方,可以发呆、静息,可以与朋友品茶论道、谈笑风生、分享故事,也可以一个人静静地看书,抑或追忆回味。繁杂的工作之余,可以在一座山间,聊聊一段事,品味那一份情。
浏阳小炒黑山羊
点击率:95%
特色:肉质鲜嫩,口味鲜辣。
介绍:采用浏阳大围山的黑山羊,经过精细的剔骨程序,再切成薄片,加入自制配方腌制1天,然后加入小米椒、茶籽油和蒜籽翻炒。配料简单,凸显原味,色泽红亮。老少皆宜,适合秋冬季节,具有温补功效。
王墨泉:小炒羊肉有浏阳风味,羊肉的质地稍欠嫩,小炒菜注意汤汁不宜过多。
古湘:炒得到味,羊肉嫩,佐料鲜,有浏阳味的一道菜。
伍咏静:因为是放养的黑山羊,肉质鲜美,有弹性。汤质清淡,不油腻。
孙觉红:器形古朴,口味较为纯正,香味辣味恰当,黑山羊刀工还算可以,但火候稍欠。
李志宏:浏阳黑山羊,原料纯特,无膻味,小炒口脆爽,有咬劲,味鲜美。
浏阳手撕火焙鱼
点击率:90%
特色:烟熏味,肉质地道有嚼劲,还原农家口味。
介绍:选用绿色无污染的浏阳东江鱼,先把鱼腌制2天,然后蒸熟,晾晒,熏干,再经过五六道程序制成。可手撕,硬而不碎,口感类似熏干的腊鱼。闻起来带有一股烟熏香味,能够唤醒别人深处的记忆。加上自制鲜辣椒,令人胃口大开。
王墨泉:有自己的特色,手撕鱼味可稍咸。
何立伟:蒸菜是浏阳菜的一大特色,此道菜极有特色,香,细腻,入口极佳,咸淡合适,地道浏阳口味。
戴树铮:原料正宗,口感不错,色泽不错,用配料比较便宜,三湘茶油在其中起了很好的作用。器皿也相当有特色,此菜品虽做得多但还较有特点。
古湘:料送的真,火焙的焙,焙到了味,入口即化,香辣可口,下饭下酒总相宜,有余香的一道鱼菜。
张中媛:香喷喷好吃极了!
虫草鸭
点击率:85%
特色:滋补养颜,回味无穷。
介绍:选用2年以上2斤半左右的老水鸭,去内脏,漂血水后,用开水煮5分钟左右,去除鸭的腥味。加入岳麓山的泉水,配以名贵药材、虫草,用慢火煨炖而成。
王墨泉:汤面稍深,质地可,汤味鲜,鸭摆法欠佳,药味到位。
何立伟:汤味很好,有药膳口感,鸭的材质不错,嫩,丝丝入味,既有营养价值,又有颇佳口味,很不错。
戴树铮:汤味正,鲜美度高,营养度高,鸭本味稍差一点,色泽可再鲜明一点,大三湘茶油在其中香醇与味增色。器形较为配套,可再显豪华与菜品档次更配套。
伍咏静:鸭的味道比较原味,加入了药用石材进行调和,提升了口感和滋补性,是秋燥季节适合的菜品。可美容。
孙觉红:器皿特色不明显,但汤汁口感非常好,鸭肉酥辣恰恰好。
王墨泉总评:
这个地方环境很好,三个菜做得也还不错。只是这道小炒黑山羊的火候还有点问题,在锅里的时间少那么十秒钟效果可能更好,肉会更嫩。鸭子做得比较好,但是要注意现在的年轻厨师都有一个缺点,就是在把鸡鸭蒸了以后,喜欢把背部放在上面,而胸脯等很多好的部位都在下面。应该要处理好食管、气管等,给顾客视觉上的享受,要把肚皮朝上摆放,露出漂亮圆润的胸脯。建议人家把最好的吃掉,留下不好的。总之能在这样的地方吃到这样的菜很难得,希望能做出更精致的美味,更上一层楼。
张文:把它做成可以长命的地方
如果说都市花乡是一个巧合,那么麓山叙事对于张文来说,绝对是一个梦想。而今,这个梦想正在实现,并且一步步走得更好。在张文看来,每个人都有心想事成的法则,当你心中期待的东西越强烈,总有一天会实现。麓山叙事的出现,就是他心中久存的一个景象:青山绿水间,有一个舒服的院子,有那么点文艺的调调,有三五好友,有事没事相聚在一起,聊天说事。
这个将多种传统元素用现代方式表达的空间出自张文自己的设计,他坦言这种店需要慢慢添加新的东西进去,就像以店为家,还有很多可以描绘的地方。取名“叙事”是因为他希望这里是让别人来聊事顺便吃饭的地方,而不是为了吃饭顺便聊事:
“就像你约别人谈恋爱顺便爬个山,而不是爬个山顺便谈个恋爱。我想它未来能够成为具有麓山印象、文化印记的一个独特的场所,是独一无二的,能把麓山过去的文化沉淀和未来文化新的延展嫁接起来。当然这只是构想,现在没有实现,但是我基本上会按照它的脉络慢慢地走下去。以后我的工作室也要搬到这里,目前这些都在完善中。这个地方可以吸收灵气,我要把它做成可以长命的地方。”