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目的：优选番石榴幼果提取液的喷雾干燥工艺条件。方法：以得率为指标,基于单因素试验对番石榴幼果提取液的进样质量浓度、进样温度、进样速度3个因素采用响应面法优化喷雾干燥工艺条件;同时考察了总黄酮和总多酚在各工艺步骤中的含量和转移率。结果：最优工艺条件为进样质量浓度100 g/L、进样温度170℃、进样速度180 ml/h;验证试验显示3批产品得率为（56.08±0.58）%（RSD=1.04%,n=3）,试验值与预测均值差值为0.25,无显著性差异（P〉0.05）;喷干粉中保留了较高的总黄酮和总多酚