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摘要：为证明蚓粪可以作为泥炭替代材料应用于双孢蘑菇覆土中，并提高蘑菇产量，以蚓粪与珍珠岩体积比分别为1 ∶0、3 ∶1、1 ∶1、1 ∶3配伍作为双孢蘑菇覆土材料，使用纯泥炭作为对照，测定不同覆土处理的理化性质并统计蘑菇产量。当蚓粪和珍珠岩比例为1 ∶3，其持水率、容重、孔隙度和泥炭相当，与泥炭作为覆土材料相比双孢蘑菇提前 4 d 收获，产量提高24%。研究结果表明，蚓粪作为蘑菇覆土材料具有重要的应用潜力。
关键词：蚓粪；覆土；双孢蘑菇
中图分类号： S646.1 1文献标志码： A
文章编号：1002-1302（2017）15-0131-02
双孢蘑菇栽培过程中需要覆土才会出菇。当双孢蘑菇菌丝长至培养料的2/3时，需要在料面覆盖1层3～4 cm厚的覆盖材料，称为覆土；当菌丝长到覆土层后，通过降低空间温度、加大通气量、提高覆土层湿度，菌丝就会扭结，形成子实体原基，原基不断生长发育成可采收的蘑菇。双孢菇子实体形成的机理至今还没有被研究得很透彻，但是覆土是双孢蘑菇产量、品质和商业蘑菇均一性的重要影响因子[1]。据报道，覆土材料的好坏至少影响双孢蘑菇产量的20%～30%[2-3]。
国外双孢蘑菇工厂化栽培主要利用泥炭土作为覆土材料，因为泥炭的持水性高、透气性好且不易污染杂菌，因此蘑菇产量较高。但泥炭作为一种不可再生资源，大量开采对生态环境不利，随着泥炭土作为各类基质被大量开采利用，资源的缺乏导致常有不良商贩在覆土材料中掺杂其他物質，进而导致覆土材料质量严重下降，加上使用成本过高，无法在双孢蘑菇栽培中全面推广应用。目前许多双孢蘑菇栽培区覆土还是以田泥为主，其理化性质均不理想，已成为影响我国双孢蘑菇产量的主要因子之一。蚓粪是蚯蚓通过体腔消化道消解有机固体废弃物的产物[4-7]，蚓粪不仅具有良好的孔性、排水性、通气性和保肥性，而且具有很大的表面积，使得有益微生物得以生存[7]，另外蚓粪里面含有活性物质，可制作多种基质，已广泛应用于蔬菜、花卉等育苗和生产领域[8]；但作为双孢蘑菇覆土材料利用的研究较少。本试验将蚓粪和珍珠岩以不同比例混合，并将混合物作为覆土材料，观察其对蘑菇菌丝生长和产量的影响，旨在找到合适的配比应用于双孢蘑菇栽培。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1供试菌株商业菌种双孢蘑菇W192，由江苏蕈源种业科技有限公司提供。
1.1.2双孢蘑菇培养料由无锡新锦源菌业科技有限公司提供。
1.1.3供试的覆土材料蚓粪由南京市浦口区汤泉镇特种养殖场提供，蚓粪原料为牛粪和少量稻草秸秆。东北泥炭和珍珠岩从市场购买，珍珠岩规格为直径3～5 mm。
1.2方法
1.2.1覆土材料的处理
试验共设5个处理，即处理1为蚯蚓粪；处理2为蚯蚓粪和珍珠岩体积比3 ∶1；处理3为蚯蚓粪和珍珠岩体积比2 ∶2；处理4为蚯蚓粪和珍珠岩体积比 1 ∶3；对照为泥炭。用1%石灰水调节pH值至8。采用化学方法对覆土材料消毒，每100 m2面积的覆土材料使用甲醛20 kg、敌敌畏0.5 kg，加入消毒试剂后用薄膜密闭覆盖3 d，揭膜，待甲醛气味全部散尽后使用。
1.2.2覆土的理化性质测定
测定不同配方覆土材料的物理性质，压实容重采用环刀法测定，总孔隙度的计算公式为
[JZ]总孔隙度=（1-容重/比重）×100%。
毛管孔隙度测定方法以容重为基础测定，通气孔隙度为总孔隙度与毛管孔隙度之差。持水率的测定方法详见文献[9]。
1.2.3蘑菇产量测定
试验采用框式栽培（48 mm×32 mm×26 mm），每筐装料11 kg，每个处理6个重复。蘑菇的培养在智能温控的菇房中进行，菌丝生长温度为22～24 ℃，湿度70%～75%，当菌丝长至培养料的3/4时开始覆土，每框覆土3 cm。当菌丝爬满覆土表面时打水降温，空间温度控制在 14～16 ℃，湿度控制在90%左右。按常规栽培管理方法进行出菇管理，观察各处理的菌丝爬土情况，测定蘑菇产量。
2结果与分析
2.1覆土材料的理化性质
5种处理的覆土材料的理化性质如表1所示。本试验中泥炭的持水率为89.4%，孔隙度 78.9%，而纯蚓粪的持水率为65.4%，孔隙度为64.3%。珍珠岩是园艺栽培中常用的惰性基质材料，保水能力强，当在蚓粪中掺入一定比例的珍珠岩后可以提高材料保水性和孔隙度，当使用处理4时，持水率、容重、孔隙度与泥炭相当。
2.2覆土后不同处理下菌丝的生长情况
覆土之后观察蘑菇菌丝的生长情况发现，使用纯蚓粪的蘑菇菌丝生长较为迅速，15 d菌丝就爬满覆土表面一层，且原基和出菇的天数都比泥炭处理要早，从覆土到出菇，泥炭处理需要25 d，而纯蚓粪处理为21 d，随着一定比例珍珠岩的加入，菌丝生长比纯蚓粪的有所减慢，但也快于泥炭（表2）。蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌，这些微生物不仅使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质，而且还合成一系列有生物活性的物质，如糖、氨基酸、维生素等，这些物质的产生使蚓粪具有许多特殊性质。因此蚓粪的含量越高，营养越丰富，使蘑菇菌丝在土层中生长迅速，形成原基较早，出菇较快。
2.2不同比例蚓粪作为覆土材料对蘑菇产量和数量的影响
本试验统计了前3潮蘑菇的产量，共计30 d，使用蚓粪作为覆土材料普遍提高了蘑菇的产量，当使用处理4时，前3潮蘑菇产量为14.9 kg/m2，显著高于泥炭（12.0 kg/m2）。处理4的蘑菇数量也是最多的，达到690个/m2。当蘑菇产量高时，蘑菇生长密度大，从而影响蘑菇的品质，但从本试验的数据来看，不同处理下平均每个蘑菇质量为21.3～23.1 g，不同处理之间差异并不显著，说明蚓粪在提高产量的同时没有影响到蘑菇的品质（图1）。 3结论
覆土材料的好坏取决于物理性状、化学性状和生物学性状。本试验主要从物理性状着手，分析了不通覆土材料的孔隙度、持水率和容重，通过石灰调节至偏碱性，并通过调节使得各处理湿度一致。蚓粪目前作为农业固体废弃物资源化利用材料而得到广泛应用，蚓粪的孔隙度和持水率相比泥炭较低，通过加入一定比例珍珠岩可改善蚓粪的物理结构，提高蚓粪材料的持水性和孔隙度，保障了双孢蘑菇生长环境中水分的相对稳定，氧气供给的充足，有利于提高产量。本试验发现当蚯蚓粪：珍珠岩配比为1 ∶3时，孔隙度、容重、持水率和泥炭相当，且能促进双孢蘑菇提前收获，提高蘑菇产量达24%。泥炭作为覆土材料在蘑菇工厂化种植中被广泛采用，但泥炭大量开采会加速资源的枯竭，还会破坏地容地貌，毁坏生态，为降低成本，有研究建议泥炭与田泥1 ∶1配比作为覆土材料[10]，但是产量却会下降。蚓粪是农业有机废弃物转化后的产物，作为双孢蘑菇覆土材料加以应用，生态效益十分明显，符合當前低碳循环农业的发展理念，具有一定的发展前景，因此蚓粪可作为一种新的覆土材料替代泥炭进一步开发应用。
参考文献：
[1]Noble R，Gaze R H. Properties of casing peat types and additives and their influence on mushroom yield and quality[J]. Mushroom Sci，1995，37（14）：305-312.
[2]黄毅. 图解欧洲双孢蘑菇栽培（三）——泥炭土的制作[J]. 食药用菌，2014，22（3）：123-126.
[3]钟孟义. 论制约我国双孢蘑菇工厂化生产发展的因素与对策[J]. 食药用菌，2013，21（3）：133-138.
[4]胡艳霞，孙振钧，程文玲. 蚯蚓养殖及蚓粪对植物土传病害抑制作用的研究进展[J]. 应用生态学报，2003，14（2）：296-300.
[5]Domiínguez J，Edwards C A，Subler S. A comparison of vermicomposting and composting methods to process animal wastes[J]. Biocycle，1997，38（4），57-59.
[6]王彦青，廉振民. 蚯蚓与重金属污染治理及蚓粪应用的研究进展[J]. 陕西师范大学学报（自然科学版），2003，31（增刊2）：59-63.
[7]Garg P，Gupta A，Satya S. Vermicomposting of different types of waste using Eisenia foetida：a comparative study[J]. Bioresource Technol，2006，97（3）：391-395.
[8]陈毛华，韦中，徐阳春. 蚓粪配合不同堆肥对不结球白菜育苗及生长的影响[J]. 南京农业大学学报，2014，37（2）：73-78
[9]Jongmans A G，Pulleman M M，Balabane M，et al. Soil structure and characteristics of organic matter in two orchards differing in earthworm activity[J]. Appl Soil Ecol，2003，24（3）：219-232.
[10]季国军，王琳，赵呈明，等. 不同覆土对双孢蘑菇产量和品质的影响[J]. 中国食用菌，2014，33（1）：25-27.
关键词：蚓粪；覆土；双孢蘑菇
中图分类号： S646.1 1文献标志码： A
文章编号：1002-1302（2017）15-0131-02
双孢蘑菇栽培过程中需要覆土才会出菇。当双孢蘑菇菌丝长至培养料的2/3时，需要在料面覆盖1层3～4 cm厚的覆盖材料，称为覆土；当菌丝长到覆土层后，通过降低空间温度、加大通气量、提高覆土层湿度，菌丝就会扭结，形成子实体原基，原基不断生长发育成可采收的蘑菇。双孢菇子实体形成的机理至今还没有被研究得很透彻，但是覆土是双孢蘑菇产量、品质和商业蘑菇均一性的重要影响因子[1]。据报道，覆土材料的好坏至少影响双孢蘑菇产量的20%～30%[2-3]。
国外双孢蘑菇工厂化栽培主要利用泥炭土作为覆土材料，因为泥炭的持水性高、透气性好且不易污染杂菌，因此蘑菇产量较高。但泥炭作为一种不可再生资源，大量开采对生态环境不利，随着泥炭土作为各类基质被大量开采利用，资源的缺乏导致常有不良商贩在覆土材料中掺杂其他物質，进而导致覆土材料质量严重下降，加上使用成本过高，无法在双孢蘑菇栽培中全面推广应用。目前许多双孢蘑菇栽培区覆土还是以田泥为主，其理化性质均不理想，已成为影响我国双孢蘑菇产量的主要因子之一。蚓粪是蚯蚓通过体腔消化道消解有机固体废弃物的产物[4-7]，蚓粪不仅具有良好的孔性、排水性、通气性和保肥性，而且具有很大的表面积，使得有益微生物得以生存[7]，另外蚓粪里面含有活性物质，可制作多种基质，已广泛应用于蔬菜、花卉等育苗和生产领域[8]；但作为双孢蘑菇覆土材料利用的研究较少。本试验将蚓粪和珍珠岩以不同比例混合，并将混合物作为覆土材料，观察其对蘑菇菌丝生长和产量的影响，旨在找到合适的配比应用于双孢蘑菇栽培。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1供试菌株商业菌种双孢蘑菇W192，由江苏蕈源种业科技有限公司提供。
1.1.2双孢蘑菇培养料由无锡新锦源菌业科技有限公司提供。
1.1.3供试的覆土材料蚓粪由南京市浦口区汤泉镇特种养殖场提供，蚓粪原料为牛粪和少量稻草秸秆。东北泥炭和珍珠岩从市场购买，珍珠岩规格为直径3～5 mm。
1.2方法
1.2.1覆土材料的处理
试验共设5个处理，即处理1为蚯蚓粪；处理2为蚯蚓粪和珍珠岩体积比3 ∶1；处理3为蚯蚓粪和珍珠岩体积比2 ∶2；处理4为蚯蚓粪和珍珠岩体积比 1 ∶3；对照为泥炭。用1%石灰水调节pH值至8。采用化学方法对覆土材料消毒，每100 m2面积的覆土材料使用甲醛20 kg、敌敌畏0.5 kg，加入消毒试剂后用薄膜密闭覆盖3 d，揭膜，待甲醛气味全部散尽后使用。
1.2.2覆土的理化性质测定
测定不同配方覆土材料的物理性质，压实容重采用环刀法测定，总孔隙度的计算公式为
[JZ]总孔隙度=（1-容重/比重）×100%。
毛管孔隙度测定方法以容重为基础测定，通气孔隙度为总孔隙度与毛管孔隙度之差。持水率的测定方法详见文献[9]。
1.2.3蘑菇产量测定
试验采用框式栽培（48 mm×32 mm×26 mm），每筐装料11 kg，每个处理6个重复。蘑菇的培养在智能温控的菇房中进行，菌丝生长温度为22～24 ℃，湿度70%～75%，当菌丝长至培养料的3/4时开始覆土，每框覆土3 cm。当菌丝爬满覆土表面时打水降温，空间温度控制在 14～16 ℃，湿度控制在90%左右。按常规栽培管理方法进行出菇管理，观察各处理的菌丝爬土情况，测定蘑菇产量。
2结果与分析
2.1覆土材料的理化性质
5种处理的覆土材料的理化性质如表1所示。本试验中泥炭的持水率为89.4%，孔隙度 78.9%，而纯蚓粪的持水率为65.4%，孔隙度为64.3%。珍珠岩是园艺栽培中常用的惰性基质材料，保水能力强，当在蚓粪中掺入一定比例的珍珠岩后可以提高材料保水性和孔隙度，当使用处理4时，持水率、容重、孔隙度与泥炭相当。
2.2覆土后不同处理下菌丝的生长情况
覆土之后观察蘑菇菌丝的生长情况发现，使用纯蚓粪的蘑菇菌丝生长较为迅速，15 d菌丝就爬满覆土表面一层，且原基和出菇的天数都比泥炭处理要早，从覆土到出菇，泥炭处理需要25 d，而纯蚓粪处理为21 d，随着一定比例珍珠岩的加入，菌丝生长比纯蚓粪的有所减慢，但也快于泥炭（表2）。蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌，这些微生物不仅使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质，而且还合成一系列有生物活性的物质，如糖、氨基酸、维生素等，这些物质的产生使蚓粪具有许多特殊性质。因此蚓粪的含量越高，营养越丰富，使蘑菇菌丝在土层中生长迅速，形成原基较早，出菇较快。
2.2不同比例蚓粪作为覆土材料对蘑菇产量和数量的影响
本试验统计了前3潮蘑菇的产量，共计30 d，使用蚓粪作为覆土材料普遍提高了蘑菇的产量，当使用处理4时，前3潮蘑菇产量为14.9 kg/m2，显著高于泥炭（12.0 kg/m2）。处理4的蘑菇数量也是最多的，达到690个/m2。当蘑菇产量高时，蘑菇生长密度大，从而影响蘑菇的品质，但从本试验的数据来看，不同处理下平均每个蘑菇质量为21.3～23.1 g，不同处理之间差异并不显著，说明蚓粪在提高产量的同时没有影响到蘑菇的品质（图1）。 3结论
覆土材料的好坏取决于物理性状、化学性状和生物学性状。本试验主要从物理性状着手，分析了不通覆土材料的孔隙度、持水率和容重，通过石灰调节至偏碱性，并通过调节使得各处理湿度一致。蚓粪目前作为农业固体废弃物资源化利用材料而得到广泛应用，蚓粪的孔隙度和持水率相比泥炭较低，通过加入一定比例珍珠岩可改善蚓粪的物理结构，提高蚓粪材料的持水性和孔隙度，保障了双孢蘑菇生长环境中水分的相对稳定，氧气供给的充足，有利于提高产量。本试验发现当蚯蚓粪：珍珠岩配比为1 ∶3时，孔隙度、容重、持水率和泥炭相当，且能促进双孢蘑菇提前收获，提高蘑菇产量达24%。泥炭作为覆土材料在蘑菇工厂化种植中被广泛采用，但泥炭大量开采会加速资源的枯竭，还会破坏地容地貌，毁坏生态，为降低成本，有研究建议泥炭与田泥1 ∶1配比作为覆土材料[10]，但是产量却会下降。蚓粪是农业有机废弃物转化后的产物，作为双孢蘑菇覆土材料加以应用，生态效益十分明显，符合當前低碳循环农业的发展理念，具有一定的发展前景，因此蚓粪可作为一种新的覆土材料替代泥炭进一步开发应用。
参考文献：
[1]Noble R，Gaze R H. Properties of casing peat types and additives and their influence on mushroom yield and quality[J]. Mushroom Sci，1995，37（14）：305-312.
[2]黄毅. 图解欧洲双孢蘑菇栽培（三）——泥炭土的制作[J]. 食药用菌，2014，22（3）：123-126.
[3]钟孟义. 论制约我国双孢蘑菇工厂化生产发展的因素与对策[J]. 食药用菌，2013，21（3）：133-138.
[4]胡艳霞，孙振钧，程文玲. 蚯蚓养殖及蚓粪对植物土传病害抑制作用的研究进展[J]. 应用生态学报，2003，14（2）：296-300.
[5]Domiínguez J，Edwards C A，Subler S. A comparison of vermicomposting and composting methods to process animal wastes[J]. Biocycle，1997，38（4），57-59.
[6]王彦青，廉振民. 蚯蚓与重金属污染治理及蚓粪应用的研究进展[J]. 陕西师范大学学报（自然科学版），2003，31（增刊2）：59-63.
[7]Garg P，Gupta A，Satya S. Vermicomposting of different types of waste using Eisenia foetida：a comparative study[J]. Bioresource Technol，2006，97（3）：391-395.
[8]陈毛华，韦中，徐阳春. 蚓粪配合不同堆肥对不结球白菜育苗及生长的影响[J]. 南京农业大学学报，2014，37（2）：73-78
[9]Jongmans A G，Pulleman M M，Balabane M，et al. Soil structure and characteristics of organic matter in two orchards differing in earthworm activity[J]. Appl Soil Ecol，2003，24（3）：219-232.
[10]季国军，王琳，赵呈明，等. 不同覆土对双孢蘑菇产量和品质的影响[J]. 中国食用菌，2014，33（1）：25-27.