论文部分内容阅读
新糖化液化力检测方法的操作条件为:在100 mL的三角瓶中加入1．8 g米粉和30 mL 水调匀,水浴加热糊化后,冷却到60-65℃,加入4 g曲样,搅匀。然后水浴60-65℃恒温糖化3- 4h。最后利用手持折光仪测定糖化液的糖度来判断曲的糖化液化力。此法操作简单、测定速度快、结果可靠、测定技术要求不高,可供质量检测监督部门、酒厂及酒曲厂参考使用。(孙悟)