论文部分内容阅读
枇杷果肉制成丙酮粉，通过硫酸铵沉淀分级分离、透析、DEAE-纤维素离子交换柱层析纯化，获得两个酶活力峰，第二活力峰的酶制剂经过PAGE和SDS—PAGE电泳获得单一纯的过氧化物酶（PODⅡ），纯酶比活力为710．5U/mg。酶亚基分子量为22．6kDa，等电点pI为3．6。酶的动力学研究表明：酶的最适pH为5．0，在pH2．6～10区域较稳定；酶最适温度是35℃，对热敏感，高于45℃以上酶的稳定性差。酶对愈创木酚和H2D的表观Km值分别为20．58和12．04mmol/L，以愈创木酚为底物时，酶比活力最大