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采用土培试验，研究3个氮肥用量（0、150、300mg N·kg^-1土）对2个白菜品种（苏州青和冬妃）抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响．结果表明，在氮肥用量为150mgN·kg^-1土时2个白菜品种的鲜重和干重最高，进一步提高氮肥用量其生物量则显著下降．叶片和叶柄硝酸盐含量随着氮肥用量增加而显著升高，在高氮条件下冬妃的硝酸盐含量显著低于苏州青．施氮使白菜类黄酮、总酚、抗坏血酸等抗氧化物质含量以及FRAP（ferric reducing antioxidant power）抗氧化活性和