【摘 要】
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有爱工作的“秘密工厂”技术员,也有一直爱搞破坏的“捣蛋鬼”,它们隐匿在水源、空气、土壤等处,或者让美食变坏,或者让人感染疾病.rn别吃,食物变质了!rn豆腐变黏、牛奶变酸
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有爱工作的“秘密工厂”技术员,也有一直爱搞破坏的“捣蛋鬼”,它们隐匿在水源、空气、土壤等处,或者让美食变坏,或者让人感染疾病.rn别吃,食物变质了!rn豆腐变黏、牛奶变酸、面包发霉……都是微生物在捣乱!这些微生物主要是细菌、霉菌和酵母菌三大类.它们能引起食物腐败变质,主要是因为它们可以作用于食物中的蛋白质、糖类、脂肪等,生成不同的代谢产物,造成食物发生这些变化.例如微生物分解蛋白质产生硫化物,使食物发出臭味儿.
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