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中国筵席由于悠久历史文明的哺育，从筵席构成、就宴礼仪、筵席布置、餐具放置、食礼食趣、环境气氛的调运等都蕴涵极其丰富的文化内涵，其中有许多精华是值得继承弘扬的。然而，在筵席发展史中也出现了一些历史局限和糟粕，如通过洒筵斗富、铺张浪费、搜奇猎异、暴殄天物、编排过分雕琢、烹制故弄玄虚、忽视营养卫生以及不雅的席规和余兴等，这些不科学、不合理的旧筵席观和生活方式都要进行革新。