【摘 要】
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以石榴花为原料,提取石榴花红色素。研究辅色剂及辅色条件对石榴花色素的辅色效果。实验表明:丁二酸,草酸,柠檬酸,对石榴花色素具有辅色作用,可大大增强石榴花色素的热稳定性
【机 构】
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德宏师范高等专科学校,云南省海外投资有限公司,楚雄师范学院化学与生命科学学院
【基金项目】
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云南省应用基础研究计划资助项目(项目编号200667);楚雄师范学院大学生创新基金资助项目(项目编号2013cxcy03)
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以石榴花为原料,提取石榴花红色素。研究辅色剂及辅色条件对石榴花色素的辅色效果。实验表明:丁二酸,草酸,柠檬酸,对石榴花色素具有辅色作用,可大大增强石榴花色素的热稳定性,其中草酸增加程度最大,且丁二酸,草酸,柠檬酸的最佳辅色浓度为3%。而抗坏血酸对石榴花色素辅色效果不明显,硼酸和乳酸对石榴花色素有减色效果。选择草酸为辅色剂,针对影响石榴花色素稳定性突出的pH值及温度,用正交试验法进行条件优化。确定了草酸辅色最佳条件是,草酸浓度为4%、温度30℃、pH=1,相关性分析表明,pH值是影响草酸辅色的主要因素,其次
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