论文部分内容阅读
目前,食用油中苯并[a]芘的污染已经引起世界各国的广泛重视,我国政府和油脂行业科研工作者也对其进行了大量的科学研究,本文重点阐述植物油中苯并[a]芘的来源,食用油精制过程中苯并[α]芘的控制与处理关键工艺方法,包括质量管理控制点、精制生产技术控制点、小包装油灌装控制点、消费者科学用油过程中对苯并芘控制技术的研究进展进行了综述,以期为行业内技术人员解决此问题提供借鉴。