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本报告从中国的传统工艺特点，以微生物生态学观点研讨了中国蒸馏白酒传统酿制工艺的形成与优质白酒生产的内在关系。
中国蒸馏白酒传统酿制及微生物学
【摘 要】
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本报告从中国的传统工艺特点，以微生物生态学观点研讨了中国蒸馏白酒传统酿制工艺的形成与优质白酒生产的内在关系。
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年3期
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