【摘 要】
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本文主要叙述玻璃化转变过程和一些基本理论,以及玻璃化转变温度对冷冻食品质量和低温稳定性的影响。
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本文主要叙述玻璃化转变过程和一些基本理论,以及玻璃化转变温度对冷冻食品质量和低温稳定性的影响。
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