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两种方法烤制羊肉串卫生指标比较
两种方法烤制羊肉串卫生指标比较
来源 :中国食品卫生杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:BlueDragon8848
【摘 要】
:
两种方法烤制羊肉串卫生指标比较管福寿柏金川时贵珍山西太原南城防疫站(030012)李思汉刘芳军倪淑华山西医学院(030001)烤羊肉串原为新疆风味小吃,目前已波及全国各地。它的主要卫生问题是苯并
【作 者】
:
管福寿
柏金川
时贵珍
李思汉
刘芳军
倪淑华
【机 构】
:
山西太原南城防疫站,山西医学院
【出 处】
:
中国食品卫生杂志
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
卫生指标
羊肉串
两种方法
烤制
大肠菌群
细菌总数
微生物污染
国家卫生标准
烤羊肉
电烤箱
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两种方法烤制羊肉串卫生指标比较管福寿柏金川时贵珍山西太原南城防疫站(030012)李思汉刘芳军倪淑华山西医学院(030001)烤羊肉串原为新疆风味小吃,目前已波及全国各地。它的主要卫生问题是苯并芘(BaP)污染。此外微生物污染也不容忽视。羊肉串的烤制...
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