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以莲子、面粉、功能性甜味剂等为原料,研制出的无糖低能量月饼具有低甜度、无苦涩味、低脂化、多功能性等特点。本文就其产品的工艺流程及操作要点作了详细介绍。
无糖低能量月饼的研制
【摘 要】
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以莲子、面粉、功能性甜味剂等为原料,研制出的无糖低能量月饼具有低甜度、无苦涩味、低脂化、多功能性等特点。本文就其产品的工艺流程及操作要点作了详细介绍。
【机 构】
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深圳江山宏达食品有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2002年06期
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