【摘 要】
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用热溶法制备壳聚糖-酪蛋白酸钠复合基膜,添加天然抑菌剂纳他霉素和溶菌酶,制成可食性抑菌膜。采用红外光谱（FT-IR）表征不同抑菌膜的结构,同时测定3种膜的透光率、力学性能、紫
【机 构】
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内蒙古农业大学职业技术学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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内蒙古自然科学基金资助（2015MS0316）
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用热溶法制备壳聚糖-酪蛋白酸钠复合基膜,添加天然抑菌剂纳他霉素和溶菌酶,制成可食性抑菌膜。采用红外光谱（FT-IR）表征不同抑菌膜的结构,同时测定3种膜的透光率、力学性能、紫外吸收性和抑菌性。结果表明：不同抑菌膜中的各成分之间相互作用良好,在制得的抑菌膜中,M2膜的相容性最优;M1膜各力学性能最佳,M2膜抗拉强度增强;M1膜和M3膜对紫外光的吸收较大;M2膜对不同菌种的抑菌效果较优,特别对霉菌和酵母菌的抑菌性最好,差异达到显著水平（P〈0.05）,对细菌的抑制作用为假单胞菌〉金黄色葡萄球菌〉大肠杆菌。综合
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