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本文详细介绍了无糖花生酸奶的制作工艺,并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加剂及低聚果糖用量对酸奶质量的影响.
无糖保健花生酸奶的研制
【摘 要】
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本文详细介绍了无糖花生酸奶的制作工艺,并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加剂及低聚果糖用量对酸奶质量的影响.
【机 构】
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新疆兵地天元乳业公司830011
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2004年10期
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