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较系统地研究了猪血酶水解的两种工艺，确定了活性碳脱色的技术关键，解决了猪血溶血后的蛋白提取方法，制得的产品白色或淡黄色粉末，符合食品卫生要求，总蛋白质收率为１８．２％－１８．５％。
酶法猪血食用蛋白粉的研究
【摘 要】
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较系统地研究了猪血酶水解的两种工艺，确定了活性碳脱色的技术关键，解决了猪血溶血后的蛋白提取方法，制得的产品白色或淡黄色粉末，符合食品卫生要求，总蛋白质收率为１８．２％－１８．５％。
【机 构】
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山东省科学院生物研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年3期
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