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马铃薯营养价值丰富,加工产品种类繁多,开发马铃薯主粮化研究具有较好的应用前景。综述了国内外马铃薯基本品质特性、种植情况、消费情况,加工利用情况,在此基础上,对我国马铃薯存在的问题及未来发展方向进行了梳理,以期为我国马铃薯产业的快速发展提供依据。
马铃薯基本概况及其加工利用研究进展
【摘 要】
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马铃薯营养价值丰富,加工产品种类繁多,开发马铃薯主粮化研究具有较好的应用前景。综述了国内外马铃薯基本品质特性、种植情况、消费情况,加工利用情况,在此基础上,对我国马
【机 构】
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北京农业职业学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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北京农业职业学院博士基金项目“马铃薯品质特性分析及品质评价体系的建立”(项目编号:XYBS-16-04);北京市教委科技一般项目“马铃薯全粉面条加工工艺及品质评价方法研究”(项目编号:KM201612448005)
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