论文部分内容阅读
粉末油脂是新一代的食用油脂，是以食用氢化油、食用植物油为主要原料，配经脱脂奶粉、糊精和其它辅料，经混合、均质、喷雾干燥等工艺，加工成的水包油型（O／W）制品。由于油脂微粒由包埋剂包埋，从而赋予了产品许多新的特性。
粉末油脂的生产及其在食品中的应用
【摘 要】
：
粉末油脂是新一代的食用油脂，是以食用氢化油、食用植物油为主要原料，配经脱脂奶粉、糊精和其它辅料，经混合、均质、喷雾干燥等工艺，加工成的水包油型（O／W）制品。由于油脂微粒由包埋
【机 构】
：
山东省粮油科学研究所
【出 处】
：
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
：
1999年1期
其他文献
前言野生淡水小龙虾（ｃｒａｙｆｉｓｈ）是一种珍贵的水生经济动物，盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高、脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁含量丰富，是
茎椰菜又名青花菜、木立花椰菜，系由原始甘蓝菜演变而成的一种青色花椰菜。茎椰菜供食用的部分主要是带有小花蕾的嫩茎，其色青绿，味清甜而不辣，肉质脆嫩，口感好，营养价值比白色花椰
按照国际惯例 ,不宜摄入食糖的病人所能食用的无糖甜食品 (ＳｕｇａｒＦｒｅｅ)指的是用山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇代替食糖制造的甜食品。欧美最流行的无糖口香糖 ,就是用这些糖
近年来，随着大量的外资进入中国市场，我国的物流市场也在不断地发展，人们生活水平不断地提高，人们对于食品的要求也进入一个全新的台阶，新鲜、健康、无污染的绿色食品往往更加引起
用有机化学中的酸碱理论和食品生物化学中的酸味理论，分析说明了酸味剂对增稠乳化稳定剂的影响，以及如何合理选用增稠乳化稳定剂。