【摘 要】
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为提高来源于新疆骆驼酸奶中具有较高抗氧化活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在发酵培养液中的菌体密度。利用单因素试验、正交试验对MRS(deMan,RogosaandSharpe)培养基的碳源
【机 构】
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江苏省农业科学研究院农产品加工研究所,南京市脆而爽蔬菜食品有限公司
【基金项目】
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中央财政农业技术推广项目(编号:31501460),南京市科技发展计划(编号:201608060)
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为提高来源于新疆骆驼酸奶中具有较高抗氧化活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在发酵培养液中的菌体密度。利用单因素试验、正交试验对MRS(deMan,RogosaandSharpe)培养基的碳源、氮源、营养因子以及培养条件进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的最佳增殖培养条件是培养温度为34℃、接种量为3%,初始pH值为6.8;最佳培养基配方为30g/L葡萄糖、35g/L胰蛋白胨、60g/L番茄汁,其他成分与MRS培养基基本配方一致。在优化后的培养基和培养条件下培养18h,FM-LP-4菌株菌
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