【摘 要】
：
选用不同成熟度的海南小芒果为原料,以固相微萃取(SPME)技术为香气富集方法,气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析研究成熟度对芒果果实挥发物种类及其相对含量的影响。结果表明:芒
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(30700556);“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD22B03);西南大学研究生创新基金项目(ky2009010)
论文部分内容阅读
选用不同成熟度的海南小芒果为原料,以固相微萃取(SPME)技术为香气富集方法,气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析研究成熟度对芒果果实挥发物种类及其相对含量的影响。结果表明:芒果香气成分丰富,共检出56种香气成分,分为萜烯类、烃类、醛类、酮类、醇类、酯类6类,其中萜烯类是主要成分,其随成熟度增加而在果皮与果肉中相对含量降低,在半熟时最低,其中单萜相对含量大于倍半萜。果皮与果肉中酯类在绿熟时已经形成,并且在半熟时相对含量最高;随成熟度的增加果皮中醇类相对含量增大,但果肉中醇类则是在半熟时高度积累;醛类在果皮与果肉积累的成熟度不一样,分别是成熟和半熟;烃在果肉中逐渐降低,却在半熟果皮中含量最高。大多数芒果挥发物在半熟时形成,在此时对芒果果实进行调控,对提高芒果香气品质具有重要意义。
其他文献
繁殖行为和觅食行为是动物行为的重要组成,对动物种群的繁衍和生存至关重要。发情期和妊娠期是动物重要的生命繁殖时期,并且都有其特殊的行为表现,即发情行为和妊娠行为。认
棉花的体细胞胚胎发生率低,限制了转基因棉花的发展。为了扩大可再生棉花的基因型,发展新疆优质棉花的特点,以新疆的主要栽培品种新陆早33为材料,以下胚轴为外植体,使用葡萄
信息时代,技术的快速发展使教育环境发生了翻天覆地的变化,教师必须紧跟新技术的步伐,将新技术应用到教学实践中,才能在竞争激烈的教育教学工作中立足。但是如何将技术更好的
目的探讨氟米龙滴眼液联合抗病毒药物治疗单疱病毒性角膜炎的疗效。方法选取2015年10月—2017年6月在南京医科大学附属江宁医院收治的单纯疱疹病毒性角膜炎（基质型）患者共96例,
<正> 缺铁性贫血是目前临床上最常见的一种贫血。据WHO调查,该病发病率占世界人口的10％～20％,特别在育龄妇女和孕妇中,发病率高达21％～85％。我国发病率较高,如果不包括缺铁状态在内,
一位哲学家带着他的一群学生去漫游世界,10年间,他们游历了所有的国家,拜访了所有有学问的人,现在他们回来了,个个都满腹经纶。在进城之前,哲学家在郊外的一片草地上坐了下来
推广了属性均值聚类算法,提出了基于模糊度m的Bezdek型模糊属性C均值聚类算法（FAMC）,给出了FAMC算法的迭代算法,并讨论了模糊度m对算法收敛性的影响.在标准Iris数据集与肿瘤基
自疫情爆发以来,少外出、不聚集,"宅家"成为居民新选择,却也对生活服务提出更多的需求。为了让广大居民安心"宅家",北京万科物业服务有限公司在做好服务项目的疫情防控"硬核"
具有中国特色的社会主义在辩证哲学形态上的概括,就是邓小平的务实辩证法.务实辩证法的基础是实事求是,实质是对立统一,目标是发展中国.深入探讨邓小平的务实辩证法,对于深刻
<正> 圣阳安中片是从社国医药宝库——古代名方中筛选出来,经现代科学方法提炼而制成的治疗胃病的纯中药制剂。本文报道作者应用广州嘉禾制药厂生产的圣阳安中片治疗慢性胃炎