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<正> 氨基酸广泛应用于食品、医药、饲料、农药和工业原料等领域,并推动着氨基酸工业的建立和发展。氨基酸工业目前已成为具有相当规模和重要性的一个行业。世界年产量已46万吨,总值约18亿美元。日本的产量最大(15万吨),销售额约1800亿日元/年(3—7)。它们把氨基酸工业列为工业微生物的四大发展项目之一,而且十分重视生产技术的研究。