现在烙火勺的炉子也先进了，用的是燃气炉，火勺先在饼铛烙，而后在炉内烤。出炉的火勺两面焦黄外酥里嫩且没有煤烟味儿。
　　如果你到了北京延庆永宁镇，一定要吃一种当地的特色美食火勺，走在永宁街上猛一看这两字误以为是卖什么炒菜用的铁家伙呢。当你走进卖火勺的门脸进去一看——嘿，这不就是咱们吃的火烧吗？永宁当地为什么叫火勺，至今也没有一准确的说法。延庆永宁东街赵云龙夫妇就有一手制作火勺的好手艺。老话儿说家有万贯不如薄技在身，赵云龙夫妇经营的店不大，可早上顾客盈门座无虚席，去晚了还要等座。制作火勺是用发好的面做成剂子，在中间加一沾上花椒油盐的小剂子，包好放在特制的烤炉上，先烙七成熟，再放进炉内烘烤，做成的火勺两面焦黄里软外脆别有风味。如今年轻人都向往城市，愿意在城市发展，而这种带有地域特点的特色小吃都是老年夫妇在做。
　　（编辑·王文娜）
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