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概述了微生物油脂的研究发展过程,列举了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能、产PUFAs的菌株及其脂肪酸组成的特点.同时,介绍了多不饱和脂肪酸合成途径中的关键酶--脂肪酸脱饱和酶的基因研究情况,以及利用诱变育种技术、抗性筛选法、基因工程筛选等方法选育高产菌株的发展状况.
产多不饱和脂肪酸微生物的研究
【摘 要】
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概述了微生物油脂的研究发展过程,列举了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能、产PUFAs的菌株及其脂肪酸组成的特点.同时,介绍了多不饱和脂肪酸合成途径中的关键酶--脂肪酸脱饱
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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