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<正> 禽畜冻肉制品在冷藏过程中,由于种种原因每年都出现部分冻品腐败变质,给国家和企业带来不少经济损失。本文就冷藏过程中冻肉制品在保质期内变质的原因和防止变质的措施进行探讨,以供各位同仁参考。
冷藏过程中冻品变质的探讨
【摘 要】
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<正> 禽畜冻肉制品在冷藏过程中,由于种种原因每年都出现部分冻品腐败变质,给国家和企业带来不少经济损失。本文就冷藏过程中冻肉制品在保质期内变质的原因和防止变质的措施
【机 构】
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南通肉联厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年5期
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