【摘 要】
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以普通市售油料作物黄豆、黑芝麻和花生为供试材,通过“碱溶酸沉”法提取其籽粒中蛋白质,用SDS—PAGE方法分析蛋白质11s和7s组分的相对含量.结果表明,三种油料作物籽粒提取蛋白质
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以普通市售油料作物黄豆、黑芝麻和花生为供试材,通过“碱溶酸沉”法提取其籽粒中蛋白质,用SDS—PAGE方法分析蛋白质11s和7s组分的相对含量.结果表明,三种油料作物籽粒提取蛋白质组分相对含量存在极显著差异,其中,以大豆的11S组分含量最高为56.87%,芝麻的最低为32.32%,7S组分含量以大豆的最高为28.87%,芝麻的最低为21.53%,11S/7S的比值以大豆最高为1.93,芝麻的最低为1.50.
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