【摘 要】
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事迹:1964年,被分配在陕西省轻工业科学研究所食品发酵室工作的潘蓓蕾,承担的第一个科研课题就是白酒微生物群落分布研究。细心的潘蓓蕾从功能菌的研究出发,从酵母生香认识细
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事迹:1964年,被分配在陕西省轻工业科学研究所食品发酵室工作的潘蓓蕾,承担的第一个科研课题就是白酒微生物群落分布研究。细心的潘蓓蕾从功能菌的研究出发,从酵母生香认识细菌生香,从窖泥中分离丁酸菌、己酸菌,从麦曲和酒醅中分离红曲酯化菌、丙酸菌等进行强化应用,探寻出了酿酒微生物的消长变化规律。
Deeds: In 1964, was assigned in Shaanxi Light Industry Institute of food fermentation room Pan Beilei, bear the first research topic is the distribution of liquor microbial communities. Careful Pan Beilei starting from the study of functional bacteria, bacteria from the yeast smell of raw incense, isolated from the pit mud butyric acid bacteria, caproic acid bacteria, isolated from the song and Mantis red yeast cells, propionic acid bacteria Strengthen the application, to explore the growth and decline of brewing microorganisms.
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